ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

      Hamur açamıyorum ama bu yufka ile güzel börekler yapamayacağım anlamına gelmiyor. Börekte tercihim içi dolu dolu olması bu yüzden genelde birkaç malzemeyi karıştırarak yaparım böylelikle içi dolu ve çok lezzetli oluyor.Bir de tabi ki yufkacıdan taze yufka almak her zaman iyi sonuç veriyor. 

     Bu tarifte malzeme miktarı size çok az gelebilir ama sekiz adet böreğim çıktı yani misafir ağırlayabilir hatta dört kişi için ana yemek bile yapabilirsiniz. 

                        ISPANAKLI PEYNİRLİ BÖREK

                    Malzemeler

• 2 adet yufka
• 1 bağ ıspanak
• 4-5 yeşil soğan
• 1 su bardağı lor peyniri ve dil peyniri karışımı ( dil peyniri eriyip mükemmel tat bırakırken lor peyniri ağza geliyor mükemmel bir birleşim yani 😊 )
• pul biber, karabiber, tuz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt (sulu kısmından)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

           Yapılışı

• Ispanakları yıkayıp kuruladıktan sonra iri parçalar halinde koparın ve kıydığımız yeşil soğan ile birlikte az zeytinyağ ile soteleyin.
• Ispanaklar suyunu bırakıp çekince tuz, karabiber, pul biber ekleyin ve soğuyunca peynirleri de ekleyerek karıştırın.
• Yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kasede çırpın, daha sonra yufkaların üzerine sürmek için karışımdan bir miktar ayırın. Açtığınız yufkanın üzerine bu karışımdan sürün ve yufkaları dörde bölün.
• Böldüğünüz her parçanın içine iç harçtan yayarak önce sigara böreği gibi sarın daha sonra gül şekli verin.
• Ayırdığınız yumurtalı karışımı böreklerin üzerine sürerek 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

            Afiyet şifa olsun 😘

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

       Enginar, papatyagiller familyasından mavi-mor renkli çiçekler açan, 50-150 cm boyunda çok senelik otsu bir bitkidir. Güney Avrupa ve Akdeniz çevresinde yetişir.Enginar cynarin içerdiği için karaciğer ve safra kesesinde biriken nikotin, alkol ve yağın vücuttan atılımını sağlar. Ayrıca vücuttaki amonyak ve kolestrolü azaltır.Bol A ve B vitamini içerdiğinden atardamar kireçlenmesini önlemekte ve safra kesesi rahatsızlıklarını gidermektedir. Bunun dışında ateş düşürücü, vücudu kuvvetlendirici ve iştah açıcıdır. Romatizma, ishal, sarılık hastalıklarına ve sinirlere iyi gelir.

            İşte tüm bunlardan dolayı bol bol enginar yapıp yemek gerek, hem de bu pratik tarifle :) Aslında o kadar basit ki tarif bile vermeye gerek yok ama, ilk defa yapanlar için bir yol gösterici olsun. Ben burada enginarı da garnitürü de konserve kullandım fakat, merak etmeyin hiç bir fark olmuyor.

                 ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR TARİFİ

             Malzemeler

• 1 adet konserve enginar
• 1 adet konserve garnitür
• 1 küçük boy soğan
• 1 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı zeytinyağ
• 1 su bardağı portakal suyu
• 1 adet limon suyu
• 1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz

            Yapılışı

• Soğanı ve sarımsağı ince kıyın ve zeytinyağın yarısı ile soteleyin.
• Soğanlar sotelenince enginarları üzerine dizip garnitürü enginarlara paylaştırın. Üzerine kalan zeytinyağı gezdirin.
• Toz şeker, tuz, portakal ve limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye bırakın ve sebzeler yumuşayınca soğumaya bırakın.
• Soğuyunca dilerseniz kıyılmış dereotu ile süsleyip servis yapabilirsiniz.

        Afiyet olsun.

ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

           Kurabiye gibi pratik ve her şeyin yanına yakışan başka bir yiyecek var mı acaba. En sevdiğim kurabiyelerden biri de çikolata parçalı kakaolu olan. Bu tarif ise bambaşka çünkü tamamen kuru bir kurabiye yerine içi ıslak dışı kıtır bir sonuç ortaya çıkıyor. Bu kadar övdükten sonra tarife geçeyim de çabucak yapıp akşam çayının yanına yetiştirin :)

           

             ÇİKOLATA PARÇALI KURABİYE

              Malzemeler

• 150 gr. eritilmiş tereyağ
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 4 kaşık kakao
• 2-2.5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 su bardağı parça çikolata 

                      Yapılışı

• Öncelikle fırını 200 derecede ısınmaya bırakın.
• Erimiş tereyağ ve sıvı yağı bir kaba alarak üzerine şekeri ilave edin ve karıştırın.
• Şeker karışınca yumurtayı ve kakaoyu ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Daha sonra unu ve kabartma tozunu ekleyin ve hamur kıvam alınca içine çikolata parçalarını ekleyerek yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye şekil vererek yerleştirin.
• Isınan fırında 10-12 dakika kadar pişirin.
• Kurabiyeler pişince tepside soğumaya bırakın.

              İşte bu kadar basit fakat müthiş lezzette kurabiyeleriniz hazır. İsterseniz kakao miktarını arttırabilir veya kakao yerine benmari şeklinde erittiğiniz çikolata da kullanabilirsiniz.

HİNDİ SARMA

         Herkese merhaba. Fark ettim ki uzun süredir ana yemek paylaşmıyorum. Okuldan döndüğümde hava kararmış oluyor ve yemek yapıp fotoğraflamak biraz zor olabiliyor. Fotoğrafladıklarım da içime sinmiyor çoğu zaman, zaten fotoğraf konsepti hazırlama ve çekme süreci yemeği yapmaktan daha uzun sürüyor bloggerlar bilir :)

        Ne zamandır tavuk dolması yapmak istiyordum kasaba gittiğimde hindi eti görünce böyle denemek istedim, nitekim güzel de oldu. Yemek konusunda çok çabuk fikir değiştiren biriyim. Metrodan kasaba yürürken tavuk göğsü ile mantarlı ve peynirli bir dolma yapma düşüncesindeydim ama sofra kurduğumda böyle bir şey çıktı ortaya :)

       Reçetemiz ise şöyle;

                      

                                HİNDİ SARMA

              Malzemeler

• 4 adet hindi göğüs eti ( kasapta düzleştirip dövdürün)
• 1 küçük soğan
• 1 orta boy mor sağan
• 1 bağ ıspanak
• 1 paket krema
• Tuz, karabiber

                      Yapılışı

• Soğanları yemeklik doğrayıp az yağda kavurun.
• Temizleyip doğradığınız ıspanakları ekleyip kavurma işlemine devam edin. Tuz karabiber ile lezzetlendirip kremayı ekleyin ve biraz pişirin.
• Hindileri açıp tuz ve karabiber serpin ve biraz soğuttuğunuz iç harçtan koyup sarın, herhangi bir bağlama veya kürdanla tutturma işlemi yapmanıza gerek yok etler uzun olduğu için açılmıyorlar.

• Tepsiye dizdiğiniz hindilerin üzerini önce yağlı kağıt sonra folyo ile kapatıp 200 derece fırında 50 dk kadar pişirin sonra üzerini açıp tekrar 15 dakika pişirin.
• Tepside kalan suyu sos tenceresine alıp içine biraz tereyeğ ekleyerek kaynatın ve sos kıvamına getirin servis yaparken hindinin üzerine birer kaşık sos dökün.

          Afiyet olsun :)

KABAK SARMA

          Bu yemeği instagramda yemek sayfaları arasında gezinirken bir-iki ay önce gördüm ve görüntü gerçekten hoşuma gitti ama ne yazık ki asıl sahibinin sayfasını not edemediğim için sonradan tarifi bulamadım. Ben de kabak dolması tarifinden yola çıkarak yaptım ve sonuç gerçekten çok güzel oldu. Leziz, hafif bir yemek ve sunumu çok güzel ayrıca gayet hızlı pişiyor. 

         Baharın ilk günlerinde bahara çok yakışan yemeğimizin tarifi şöyle:

                   KABAK SARMASI

          Malzemeler

• 4 adet kabak
• 1 orta boy soğan
• 200 gr. kıyma
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Dereotu
• Tuz, karabiber, pulbiber

          Yapılışı:

• Kabakları boyuna ince bir şekilde kesin ve tuz ile ovarak yarım saat bekletin.
• Bu sırada soğanı ve dereotunu ince kıyın. Kıyma, soğan, bulgur, salça, dereotu ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Kabaklar yumuşayınca hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde köfteler yapıp kabakların içine koyup sarın.
• Kabakları sarınca uç kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizin ve üzerine kabakların yarısına kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

FAJİTA

      
        Fajita, İspanyolca'da "Etin en güzel bölümü" manasını taşımaktadır.Gerçekten de öyle.. En azından benim için.Genellikle dana bonfile ile yapılıyor. Döküm tava içinde yanında çeşitli soslarla ve tortilla ekmeğiyle sunuluyor.
        Henüz bir döküm tava almadıysanız bence hemen alın, bir mutfak eşyası delisi olarak evimde seramikten granite, çelikten emayeye her türlü tava tencere mevcut, ama tüm bunların içinde etin en mükemmel hali bence döküm tavada pişmiş hali.
       Aslında temel olarak fajıta gayet basit ve az malzemeli. İşte reçetemiz ve yapılışı:

                        FAJITA 

         Malzemeler

• 5 parça dana bonfile 
• 1 büyük soğan 
• 1 büyük kırmızı biber 
• 2-3 yeşil biber

           Yapılışı

• Etlerin iki tarafına da tuz ve karabiber serpiyoruz ve iyice ısınmış döküm tavaya çok az yağ koyarak etleri tavaya alıyoruz. Etleri tavaya aldığınızda çıkan gürültüden korkmayın doğru yoldasınız ve merak etmeyin yanmayacaklar :)
• Etleri arkalı önlü dörder dakika pişirip tavada bırakıyoruz.
• Bu sırada biberleri ve soğanı büyükçe  doğrayıp yapışmaz bir tavada yüksek ateşte soteleyin. (Etlerinizin tavasını da kullanabilirsiniz sadece etlerin soğumamasını sağlayın.)
• Soteleme işlemini yüksek ısıda ve üzeri örtülmeden yapmak gerekir. Burada önemli olan sebzelerin ya da etin suyu kaybetmemek.
• Sebzelerimiz sotelenince sunum için kullanacağınız döküm tavayı ısıtın. Önce sebzeleri üzerine şeritler halinde kestiğiniz etleri koyun.
• Yanında ekşi krema, kaşar, avakado sos ( guacamole) ile servis yapabilirsiniz.

         Afiyet olsun