MAŞ FASÜLYELİ BULGUR SALATASI

        Herkese merhaba. Yaklaşık iki yıl önce maş fasülyesi ile tanıştım ve açık söylemek gerekirse normal fasülye tadından hiç hoşlanmadığımdan benim için kurtarıcı oldu diyebilirim. Sevdiğim tadlarla karıştırarak her türlü salatasını yapmak mümkün, fakat en beğendiğim birliktelik bulgurlu salatası oldu. Hafif bir akşam yemeği, işe götürebileceğiniz bir öğle yemeği, misafirlerinize yapabileceğiniz bir salata... Yani her zaman yemek mümkün.
        Ben genellikle baklagilleri haşlayıp dondurucuya koyuyorum ve ihtiyacım olduğunda hazır olmuş oluyor ayrıca tadında hiç bir fark olmuyor, ama dikkat edilmesi gereken şey plastik poşetler. Ön işlemden geçirip dondurucuya koyduğunuz ürünleri mümkün olduğunca plastik poşet yerine dondurucu için üretilmiş kaplara koymayı tercih edin. Benim evimde bir tupperware koleksiyonu oluştu onları kullanıyorum:)
      Tarif aslında çok basit, buyurun hızla yapacağınız salata tarifine

          MAŞ FASÜLYELİ BULGUR SALATASI
       Malzemeler

• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış maş fasülyesi
• 1 adet kırmızı biber
• 1 küçük mor soğan
• 10-12 adet kurutulmuş domates
• Dereotu, maydanoz
• limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağ, tuz

             Yapılışı

• Bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesini bekleyin.
• Bulgur şişince içine haşlanmış maş fasülyesini suda beklettip doğradığınız kuru domatesleri, küp küp doğradığınız biberi ve soğanı ekleyin.
• İnce doğradığınız yeşilliklerden sonra başka bir kapta nar ekşisi, limon, zeytinyağı ve tuzu iyice çırpıp salatanın üzerine gezdirin.

          İşte bu kadar basit aynı zamanda lezzetli :)
          Afiyet olsun

SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI

          Herkese merhaba. Yılın kırmızı ve kalpli zamanı geldi çattı... Kırmızıyı pek sevmeyen biri olarak ben de bu deryaya karıştım, fotoğrafta da görüldüğü gibi :) 14 Şubat için ne yapabilirim diye düşünürken baktım karar veremiyorum geçtim mutfağa içimden geleni yaptım. Sonuçta bu fotoğraf çıktı ortaya. Bol kalp, bol kırmızı, bol çikolata... İşte 14 Şubat'ın özeti :)


                         SEVGİLİLER GÜNÜ PASTASI

              Malzemeler   

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt yoğurt karışımı (oranı kendiniz belirleyebilirsiniz)
• 3/4 su bardağı sıvı yağ
• 2,5 su bardağı un 
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı gıda boyası
• 200 gr. çiğ krema
• 200 gr. krem peynir
• 6 yemek kaşığı pudra şekeri
• Birkaç damla vanilya (paket şekerli vanilinlerden de kullanabilirsiniz)
• 1 tatlı kaşığı granül kahve 
• 1 çay bardağı süt

            Yapılışı

• Yumurta ve şekeri köpürünceye kadar çırpıp üzerine yağ ve süt yoğurt karışımını ekliyoruz.
• Un ve kabartma tozunu da ekleyerek karıştırıyoruz.
• Karışıma gıda boyasını da ekleyerek spatula yardımıyla iyice yediriyoruz.
• Kek harcını tepsiye ince bir tabaka halinde döküp 150 derecede pişiriyoruz.
• Kek pişip biraz dinlenince kalp şeklinde parçalar kesiyoruz.

• Bu sırada kremayı pudra şekeriyle köpürtüyoruz ve içine krem peyniri ve vanilyayı ekleyerek iyice çırpıyoruz.
• Kestiğimiz keklerin üzerine ısıtıp kahveleri erittiğimiz süt karışımından sürüyoruz. Üstüne kremadan sürerek bir kat daha kek koyuyoruz bu şekilde üç kat kek yapıp en üstüne krema sürerek keki kaplıyoruz. Ben kenarları tam kapatmadım ki kırmızı renk görünsün.
• Kalan kekleri mutfak robotundan geçirerek un haline getirip pastayı süslüyoruz.
• Ben üstlerine benmari usulü erittiğim çikolatadan kalp şeklinde süs yaptım. Benmariyi browni tarifinde resimli bir şekilde anlatmıştım oradan bakabilirsiniz.

         Afiyet olsun, sağlık ve sevgi getirsin :)

LİMONLU CHEESECAKE

     Cheesecake'in birçok çeşidini denedim bugüne kadar.. Öncelikle şunu söylemeliyim ki pişmeyen cheesecake diye bir şey yok yani onlara pasta vs. demek daha doğru olur. O yumuşak krema kıvamı pişmeden tutturulamıyor malesef ya da ben bilmiyorum bileniniz varsa tarifi göndersin lütfen :) Birçok tarif denedikten sonra arkadaşım Özge'nin yaptığı cheesecakein kıvamına hayran kaldım. Arkadaşımın Alacarte by Nesloş'tan aldığı aslında Martha Stewart'a ait olan bu cheesecake tarifine birkaç püf noktası ekleyerek mükemmel cheesecake tarifini bulmuş bulunmaktayım :) O kadar mükemmel ki kardeşlerim birkaç fotoğraf çekmemi bile engelleyerek hemen yemeye başladılar, dilimlenmiş halinin olmayışı ve fotoğrafların sadeliğinin müsebbibi kardeşlerimdir.. :)
      İşte tarifimiz..

                 LİMONLU CHEESECAKE

          Malzemeler

• 2 paket yulaflı bisküvi
• 120 gr. tereyağ
• 600 gr. krem peynir
• 1 su bardağı toz şeker
• 5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 1 paket krema
• 4 yumurta
• 1 limon suyu ve kabuğunun rendesi

          Üzeri için

• 1 su bardağı limon portakal suyu karışımı (portakal suyu ekleyince daha sarı bir renk ortaya çıkıyor isteğe göre eklemeyebilirsiniz.)
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta

                  Yapılışı

• Önce tabanı hazırlıyoruz. Bunun için bisküvileri rondodan geçirip toz haline getirelim. Üzerine erittiğimiz tereyağı döküp bisküvilere iyice yedirelim ve kelepçeli bir kalıbın tabanına yağlı kağıt yayarak üzerine döküp bastırarak düzeltelim. Bisküvileri iyice bastırarak sıkıştırmanız gerekiyor.Hazırladığımız tabanı dolaba koyup bekletelim.
• Taban donarken krem peynire şekeri ve nişastayı ekleyerek krema kıvamına gelene kadar çırpıyoruz. Karışıma yumurtaları birer birer  ekleyerek çırpmaya devam edelim.
• Burada dikkat edilmesi gereken şey yumurtaları eklerken çok çırpmamak.
• Son olarak krema, limon kabuğu ve suyunu ekleyerek karıştırıyoruz ve tabanın üzerine döküyoruz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında on dakika pişirdikten sonra ısıyı 90 dereceye düşürerek 70 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
• Püf 1:Pişirirken fırının altına su dolu bir tepsi koyuyoruz. Böylece kenarları kızarmadan mükemmel bir kıvamda pişiyor.
• Püf 2:Pişince fırının ısısını kapatıp soğuyana kadar fırından çıkarmayalım böylece üstünde çatlama olmuyor.
• Üzeri için tüm malzemeyi karıştırıp pişirelim cheesecake soğuyunca üzerine dökelim ve dolapta bir gün üzeri açık bir şekilde bekletelim.
• Ben her şey hazır olunca üzerini dondurulmuş vişne ile süsledim renk olarak güzel bir kontrast oluşturdu tavsiye edilir :)

           Afiyet olsun

       Bu arada 'püf noktası' deyiminin hikayesi İskender Pala'nın "İki Dirhem Bir Çekirdek" isimli kitabında şöyledir:
       Vaktiyle testi ve çanak-çömlek imal edilen kasabalardan birinde, uzun yıllar bu meslekte çalışan bir çırak, kalfa olup artık kendi başına bir dükkan açmayı arzu eder olmuş.Ne yazık ki her defasında ustası ona: “Sen daha bu işin püf noktasını bilmiyorsun, biraz daha emek vermen gerekiyor” dermiş.Kalfa bir gün dinlememiş ustasını ve açmış dükkânını. Açmış açmasına ama yeni dükkânında güzel güzel yaptığı testiler, küpler, vazolar, sürahiler onca titizliğe ve emeğe rağmen orasından burasından yarılmaya,yer yer çatlamaya başlamış.Kalfa bir türlü bu çatlamaların önüne geçememiş. Nihayet ustasına gidip durumu anlatmış.Usta;“Sana demedim mi evladım,sen bu işin püf noktasını henüz öğrenmedin. Haydi geç bakalım tezgâhın başına da bir testi çıkar. Ben de sana püf noktasını göstereyim” demiş.Eski çırak merdaneyi döndürüp çamura şekil vermeye başladığında usta önünde dönen çanağa arada sırada “PÜF!” diye üfleyerek zamanla testiyi çatlatacak olan bazı küçük hava kabarcıklarını patlatmış. 
      Her sanatın incelik gereken nazik kısmına da o günden sonra püf noktası denilme başlanmış.

FIRINDA TAVUKLU GÜVEÇ

      Yoğun olduğum zamanlarda fırın yemekleri kurtarıcım oluyor. Ben çorbayla salatayla uğraşırken yemek de hazır oluyor. Bu tarif de hem bol sebzeli olduğu için sağlıklı ve hafif hem de çok pratik. Ayrıca kalan sebzeleri değerlendirmek için de bire bir. Ne zaman dolabımda parça parça sebze kaldığını görsem bu yemeği yapıyorum. Aslında biraz da evde ne varsa tarifi denebilir ya da canınız ne istediyse... Keyif sizin:)

             TAVUKLU GÜVEÇ

         Malzemeler

• Kuşbaşı tavuk eti ( Ben but kısmını kullanıyorum daha lezzetli oluyor.)
• 1 adet kabak
• 1 orta boy patates
• 2 adet havuç
• 3 adet biber
• 8-10 adet arpacık soğan
• 1 su bardağı domates püresi
• tuz, karabiber

         Yapılışı

• Tavuk etinin miktarını özellikle yazmadım dilediğiniz kadar kullanabilirsiniz.
• Tavuk etinin birbirine yapışmaması için bir tencerede çok az zeytinyağ ile rengi değişene kadar kavuruyoruz.
• İçine soyup ikiye böldüğümüz soğanları ve küp küp doğradığımız sebzeleri ekliyoruz ve üç dört dakika kavurup güveçlere alıyoruz.
• Güveçlerin üstüne ikişer kaşık domates püresi koyup 200 derecede sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.

        Afiyet olsun :)

BALLI ÇÖREK

         Merhabalar. Dönem sonu okul işleri, Ankara yolculuğu derken uzun zamandır yeni tarif giremedim. Bu kadar aradan sonra birikmiş tarifleri ve fotoğrafları hızlı bir şekilde eklemeye çalışacağım. Bu arada instagram hesabı açtım yine matbah dersleri adında ve instagram yemek sayfaları denizinde boğulmak üzereyim :) O kadar güzel tarifler ve kaliteli hesaplar var ki beş dakikada bir instagrama bakmaktan kendimi alamıyorum. Sosyal medya canavarı mı oldum ne :)
       Bu tarifim en sevdiğim yemek dergilerinden biri olan La Cucina Italıiana'da gördüğüm bir tarif, ama tabi ki kendi yorumumu kattım yulaf kullanmadım ve kuru üzüm yerine kuş üzümü kullandım.
Diğer hali de çok güzeldir tabi ama bu hali de çok güzel oldu :)
      İşte tarifimiz:

             BALLI ÇÖREK
         Malzemeler
        Hamur için:

• 3,5 su bardağı un
• Yarım su bardağı süt
• 3 çay kaşığı kuru maya
• 50 gr. tereyağı
• 2-3 çorba kaşığı bal
• 2 adet yumurta

        İç kısmı için:

• 150 gr. tuzsuz fındık
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• Bal

        Üzeri için:

• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yemek kaşığı limon suyu

        Yapılışı

• Tereyağı sos tenceresinde eritip içine balı ekleyip bir kenara alalım.
• Süt, yumurta ve ballı tereyağı hamur yoğurma kabına alarak un ve kuru mayayı ekleyip yoğuruyoruz.
• Hamuru biraz sıvı yağ ile yağlanmış bir kaba alıp üzerini örterek bir, bir buçuk saat kadar mayalandırıyoruz.
• Hamur mayalanırken fındığı büyük parçalar halinde parçalayalım. Fındık ve kuş üzümünü balla karıştırıp 180 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakalım.
• Hamur mayalanınca dikdörtgen şeklinde açalım ve içine bal sürüp iç malzememizi yayalım.

• Hamuru rulo şeklinde sarıp iki parmak kalınlığında dilimler keselim.

• Artık tek yapmak gereken tepsiye dizip 180 derecelik fırında 25 dakika pişirmek. 
• Çöreğimiz pişince üzerine limon suyu ve pudra şekeri ile hazırladığımız sosu dökerek servis yapabilirsiniz.

        Afiyet şifa olsun :)