Kısır çay davetlerinin olmazsa olmazı. Birçok yörede çok farklı şekilleri mevcut bu yüzden de "Biz aslında şöyle yapıyoruz" demeye çok müsait bir tarif.
Ham maddesi buğday olan bulgur pirinçten çok daha besleyici bir besin maddesidir. Anadolu’nun geleneksel yiyeceğidir. Hem ekonomik hem de oldukça yüksek karbonhidrat değerine sahiptir. Buğdayın besin ögelerinden olan çinko, kepek, krom ve magnezyum doğal olarak bulgurun içerisinde de yer almaktadır. Ayrıca bunlara ek olarak selenyum, fitatlar ile B12 haricinde ki tüm B vitaminleri bulgurda bulunmaktadır. Ayrıca lif açısından da oldukça zengindir. Folik asit içeriği sayesinde bebekler ile hamilelerin folik asit ihtiyaçlarını en üst düzeyde karşılayabilmektedir. Küflenme ve bozulmaya karşı da oldukça dayanıklıdır ve uzun süre güneş görmeyen yerde muhafaza edilmesi mümkündür.
Yüksek karbonhidrat değeri nedeni ile enerji verici özelliğe sahiptir. Özellikle okul çağında ki çocukların vücut direncini korumaları ve enerjik olmaları açısından çok değerlidir. İçerisinde ki lif özelliği sayesinde kanda ki yağ oranını düşürür ve kötü kolesterolün kontrol altına alınmasına yardımcı olur. B1 vitamini sinir ve sindirim sistemi için en önemli vitaminlerden birisidir.* Bulguru bu kadar övdükten sonra kısır yapmamak imkansızlaştı sanırım :) Amacıma ulaştıysam artık tarifi verebilirim.
KISIR TARİFİ
Malzemeler
- 1,5 su bardağı ince bulgur (Ben genellikle esmer ve kepekli olanlardan kullanıyorum.)
- 1 büyük soğan
- Yarım çay bardağı zeytinyağ
- 3-4 yemek kaşığı karışık salça
- Yarım bağ maydanoz
- 5-6 dal yeşil soğan
- 4-5 salatalık
- 3-4 domates
- Bir miktar dereotu, yeşil nane
- 1 limon
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Bulguru üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak suyla ıslatın ve üzerini örtün.
- Soğanı yemeklik doğrayın, bir tavada zeytinyağda pembeleşene kadar kavurun ve salçayı ekleyin, salayı da kokusu çıkana kadar kavurun.
- Yeşillikleri yıkayın ve ince ince doğrayın, salatalıkları ve domatesi soyup küp küp kesin.
- Şimdi her şey hazır tek yapmamız gereken hepsini birleştirmek.
- Suyu çeken ve şişen bulgura soğuyan salçalı sosu dökün ve yoğurun. Üzerine bir limon suyu ve baharatları ekleyin. Ben ekşiyi çok sevdiğimden hem limon hem nar ekşisi kullanıyorum bol miktarda siz de istediğinizi kullanabilirsiniz.
- Son olarak yeşillikleri ve domates salatalığı ekleyip harmanlayın. Yeşillikleri eklerken bulgurun tamamen soğuduğundan emin olun böylelikle yeşillikleriniz solmaz.
